Farine de soja : qu’est-ce que c’est ?
La farine de soja est une farine obtenue à partir de graines de soja séchées puis finement moulues. Très utilisée en Asie, et notamment au Japon, elle est appréciée pour ses qualités nutritionnelles et son goût doux, légèrement toasté.
Origine et histoire de la farine de soja
Le soja est cultivé en Asie depuis plus de 5 000 ans. Au Japon, il est au cœur de l’alimentation traditionnelle sous de nombreuses formes :
tofu, miso, sauce soja… et bien sûr farine de soja, souvent utilisée dans les desserts.
Selon son mode de transformation, la farine de soja peut être :
- crue, au goût neutre
- torréfiée, plus parfumée et naturellement sucrée
Pourquoi utiliser la farine de soja ?
La farine de soja est :
- 🌱 Riche en protéines végétales
- 🌾 Sans gluten
- 💪 Source de fibres
- 🍪 Polyvalente en cuisine, aussi bien sucrée que créative
Notre farine de soja à Toulouse
Kinako – Farine de soja torréfiée japonaise
Le kinako est une farine de soja torréfiée, reconnaissable à sa couleur beige doré et à son goût délicatement sucré.
Celui que nous vous proposons en boutique est élaboré à partir de graines de soja cultivées dans la région de Tokachi, sur l’île d’Hokkaido, une zone réputée pour la qualité exceptionnelle de son agriculture.
Sa torréfaction maîtrisée lui confère des arômes chaleureux et réconfortants.
Saveur
- 🍰 Sucrée
- 🥜 Notes de cacahuète
- 🌰 Noisette grillée
- 🌱 Sarrasin
🌿 Un ingrédient sain et gourmand
- Sans gluten
- Riche en protéines végétales
- Riche en fibres
- Sans ajout de sucre
Le kinako est à la fois nutritif et gourmand, parfait pour une alimentation équilibrée tout en se faisant plaisir.
Comment utiliser le kinako en cuisine ?
Traditionnellement, on saupoudre le kinako sur :
- 🍡 Mochi
- 🍮 Warabimochi
- 🍡 Dango
- 🍧 Kakigori (glace pilée japonaise), souvent accompagné de pâte de haricots rouges (anko)
Mais il s’intègre aussi très facilement dans une cuisine du quotidien :
- 🍦 Mélangé à du lait ou des yaourts
- 🍮 Dans des lattés, flans ou panna cotta
- 🍪 En pâtisserie : biscuits, cookies, cakes, où son goût devient encore plus intense
C’est un excellent moyen d’ajouter une touche japonaise originale à vos créations sucrées.
Informations pratiques
Allergènes
Soja, graines de soja
Origine
Okayama, Japon
Conservation
☀️💧 À conserver dans un endroit frais, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.
Après ouverture, bien refermer le sachet et consommer dans les 2 mois.
Où découvrir de la farine de soja à Toulouse ?
- 📍 Adresse : 10 Place du Parlement, 31000 Toulouse
- ⏰ Horaires :
- Lundi au vendredi : 10h – 13h30 / 15h – 19h30
- Samedi : 10h – 13h30 / 14h30 – 19h30
- 📞 Téléphone : 05 61 32 81 77