Qu’est-ce que le shochu ?
Le shochu (prononcé « sho-tchu« ) est l’un des spiritueux traditionnels les plus emblématiques du Japon.
Contrairement au saké, qui est une boisson fermentée, le shochu est distillé, ce qui lui confère :
- un caractère plus sec,
- une profondeur aromatique marquée
- une grande richesse de goût.
Les Japonais l’apprécient particulièrement, et ils l’associent surtout à l’île de Kyushu, berceau historique de sa production.
Sa création
Le shochu peut être élaboré à partir de différents ingrédients comme le riz, l’orge ou la patate douce. Chacun apporte une personnalité unique : douceur, rondeur, caractère végétal ou notes plus gourmandes.
Avec un degré d’alcool généralement situé autour de 25 %, il est plus léger que la plupart des spiritueux occidentaux, ce qui le rend très agréable à boire au quotidien au Japon.
Traditionnellement, il se déguste pur, sur glace, allongé à l’eau froide ou même à l’eau chaude, ce qui révèle des arômes totalement différents.
MIYAKONJYO — Le shochu traditionnel aux arômes réglissés
Le Miyakonjyo est un shochu hautement représentatif du style de Kyushu.
Le producteur
Élaboré par la distillerie Miyakonojyo Syuzou, dans le département de Miyazaki, il appartient à la catégorie des Honkaku Imo Shochu, c’est-à-dire des shochu authentiques à base de patate douce.
Ce mode de production met en avant la matière première et respecte profondément les méthodes traditionnelles japonaises.
En bouche, le Miyakonjyo se distingue par : sa douceur, sa netteté et sa grande lisibilité aromatique.
🍬 Les saveurs de patate douce apparaissent clairement, sans lourdeur, accompagnées de notes de réglisse et d’anis qui apportent complexité et élégance.
Sa personnalité se déploie progressivement :
- d’abord des impressions céréalières,
- puis une sensation légèrement gourmande rappelant certains bonbons,
- tout en conservant un style résolument traditionnel.
Avec ses 25 % d’alcool et son format de 72 cl, ce shochu est à la fois accessible, raffiné et parfaitement équilibré.
Comment déguster le Miyakonjyo ?
Il fonctionne très bien en apéritif, pour découvrir ses arômes frais et réglissés, mais aussi en digestif grâce à sa douceur et sa précision aromatique.
Comme au Japon, il peut être allongé à l’eau froide pour une dégustation légère, ou à l’eau chaude pour révéler toute la profondeur de ses saveurs.
Où trouver du shochu à Toulouse ?
Chez Machi ya au coeur de Toulouse retrouvez de nombreuses variétés de spiritueux japonais choisi avec soin.
- Adresse : 10 Place du Parlement, 31000 Toulouse
- Horaires :
- Lundi au vendredi : 10h – 13h30 / 15h – 19h30
- Samedi : 10h – 13h30 / 14h30 – 19h30
- Téléphone : 05 61 32 81 77
- Notre boutique en ligne : Japonsaké