Si vous êtes amateur de cuisine japonaise et que vous recherchez des udon à Toulouse, notre épicerie japonaise est l’adresse incontournable.
Située au cœur de la ville, elle propose une sélection pointue de nouilles japonaises authentiques, importées directement du Japon. Des udon traditionnelles aux versions larges et biologiques, en passant par des alternatives sans gluten ou précuites, nous mettons à l’honneur le savoir-faire artisanal des meilleures maisons japonaises.
Qu’est-ce que les udon ?
Les udon うどん (prononcé « ou-don ») sont de grosses nouilles japonaises épaisses à base de farine de blé, connues pour :
- leur texture moelleuse
- leur capacité à absorber les bouillons savoureux.
Très populaires au Japon, elles sont souvent servies dans un bouillon chaud à base de :
- dashi (bouillon de poisson),
- de sauce soja
- de mirin
Mais on les trouve aussi froides en été, accompagnées d’une sauce trempette.
Ses origines
Les udon seraient apparues au Japon pendant la période Heian (794–1185), influencées par la cuisine chinoise.
Aujourd’hui, chaque région japonaise a sa propre version d’udon, comme les Sanuki udon de Kagawa ou les Kishimen de Nagoya.
Quelle est la différence entre les udon, les soba et les ramen ?
Udon – la douceur réconfortante
Préparées avec de la farine de blé, de l’eau et du sel, les udon sont de grosses nouilles blanches et moelleuses.
Leur diamètre généreux leur donne une texture « coussinée » qui retient à merveille les bouillons légers à base de dashi ou de miso.
Si vous cherchez une sensation douce et rassurante en bouche, c’est vers les udon qu’il faut se tourner.
Soba – la finesse rustique
Les soba sont composées avant tout de farine de sarrasin, parfois mélangée à un peu de blé. Plus fines et plus fermes que les udon, elles arborent une teinte gris‑brun et un léger goût de noisette.
Très prisées froides l’été (zaru soba) ou servies dans un bouillon clair, elles conviennent aux palais qui aiment les saveurs céréalières et les textures plus toniques.
Ramen – l’élasticité savoureuse
Les nouilles ramen utilisent une eau alcaline appelée kansui, responsable de leur couleur jaune pâle et de leur élasticité unique.
Fines, parfois ondulées, elles se marient avec des bouillons plus riches :
Les amateurs de soupes structurées et parfumées trouveront leur bonheur côté ramen.
Nos nouilles udon disponibles dans notre épicerie japonaise à Toulouse
Dans notre boutique japonaise au cœur de Toulouse, nous vous proposons une sélection unique de nouilles udon japonaises issues des meilleurs producteurs du Japon.
Que vous soyez amateur de traditions, en quête d’alternatives sans gluten ou curieux de tester différentes textures, vous trouverez chez nous l’udon qui vous convient.
Inaniwa udon – nouilles de blé premium
Originaires de la région d’Akita, ces udon fines et soyeuses étaient autrefois réservées à la noblesse japonaise. Fabriquées artisanalement selon une méthode transmise depuis 1665, les Inaniwa udon d’Ogawa Udon sont pétries à la main et séchées lentement, pour une texture moelleuse, aérienne et exceptionnelle.
Idéales pour :
- 🍜 Plats traditionnels japonais
- 🥗 Salades froides
- 🍝 Plats de type carbonara
Ingrédients : Farine de blé, sel, eau, fécule de pomme de terre
📍 Origine : Akita, Japon
Udon sans gluten – nouilles de riz
Une alternative parfaite pour les personnes intolérantes au gluten. Produites à Himeji par Toa Foods, ces nouilles épaisses sont réalisées à partir de riz Japonica local et d’amidon de pomme de terre. Certifiées Halal et Casher, elles offrent une texture ferme et moelleuse très agréable.
Idéales pour :
- 🥣 Bouillons miso
- 🧊 Plats froids
- 🌾 Recettes fusion sans gluten
Ingrédients : Farine de riz (88%), amidon de pomme de terre (12%)
📍 Origine : Hyogo, Japon
Udon large kishimen
Les Kishimen sont des udon plates, larges et fermes, parfaites pour varier les textures.
Fabriquées par Toa Foods selon un savoir-faire régional de la province de Harima, elles se prêtent aussi bien aux bouillons dashi qu’aux recettes sautées comme le pad thaï.
Idéales pour :
- 🥣 Soupes,
- 🍜 Plats sautés,
- 🌱 Recettes originales
Ingrédients : Farine de blé, amidon modifié, sel
📍 Origine : Hyogo, Japon
Udon goto tenobe – nouilles de blé
Issues de la coopérative artisanale de l’île de Goto, ces udon sont fabriquées à la main, selon une méthode transmise depuis la dynastie des Tang. Enrichies en huile de camélia, elles offrent une texture ferme, lisse et une saveur unique.
Idéales pour :
- 🍜 Bouillons
- 🧊 Plats froids à la sauce mentsuyu
Ingrédients : Farine de blé, sel, huile de colza, soja, camélia
📍 Origine : Goto, Japon
Nouilles udon japonaises biologiques
Ces udon bio sont produites par une entreprise artisanale japonaise de troisième génération. Séchées lentement à basse température, elles offrent une texture ferme (koshi) très agréable. Laminées et découpées (et non extrudées), elles conservent leur authenticité.
Idéales pour :
- 🍜 Bouillons
- 🍲 Wok
- 🥗 Salades froides
📍 Origine : Japon – Bio certifié
Nouilles udon larges japonaises biologiques
Une version plus large et tout aussi savoureuse des udon bio classiques. Toujours fabriquées selon une méthode artisanale et lente, elles séduisent par leur texture ferme et leur adaptabilité à toutes vos recettes japonaises ou fusion.
Idéales pour :
- Plats de résistance
- nouilles sautées
Cuisson : 10 minutes, rinçage à l’eau froide conseillé
📍 Origine : Japon – Bio certifié
Udon précuites – sanuki udon
Prêtes en seulement 3 à 4 minutes, ces udon épaisses sont un classique de la région de Kagawa, réputée pour ses nouilles. Elles sont précuites selon des méthodes traditionnelles, dont le fameux foulage de la pâte aux pieds ! Une vraie immersion dans la cuisine japonaise à la maison.
Idéales pour :
- 🍱 Repas rapides
- 🥣 Soupes
- 🍜 Sautés
📍 Département : Japon, Kagawa
🌱 Mode de vie : Végétarien, végétalien
Où acheter des nouilles udon à Toulouse ?
Retrouvez chez Machiya, en plein cœur de Toulouse, des produits authentiques et artisanaux importés directement du Japon. Que vous soyez passionné de cuisine japonaise ou simple curieux, notre équipe vous conseille avec passion.
👉 Venez découvrir notre sélection de nouilles japonaises entre udon, soba et ramen !
- Adresse : 10 Place du Parlement, 31000 Toulouse
- Horaires :
- Lundi au vendredi : 10h – 13h30 / 15h – 19h30
- Samedi : 10h – 13h30 / 14h30 – 19h30
- Téléphone : 05 61 32 81 77