Vous cherchez du dashi à Toulouse ? Bienvenue dans notre épicerie japonaise en plein cœur de la ville, votre adresse incontournable pour découvrir les saveurs authentiques du Japon.
Aujourd’hui, nous mettons à l’honneur un ingrédient essentiel de la cuisine japonaise : le dashi, ce bouillon riche en umami qui transforme vos plats en véritables créations savoureuses.
Que vous soyez amateur de cuisine asiatique ou simplement curieux d’explorer de nouvelles saveurs, cet article est fait pour vous.
Qu’est-ce que le dashi ?
Le dashi 出汁, prononcé « da-shi« , est un bouillon japonais traditionnel utilisé comme base dans une multitude de plats :
- 🥣 Soupe miso maison en 5 minutes
- 🍲 Des nouilles udon dans un bouillon dashi chaud
- 🍜 Ramen
- 🍳Tamagoyaki moelleux et parfumé (omelette japonaise)
- 🥫 Sauces froides à base de dashi pour accompagner les nouilles soba ou les légumes
- 🥘 Marinades
et bien plus encore !
Le dashi se conserve facilement et s’utilise au quotidien pour relever tous types de plats, même occidentaux !
Contrairement à un bouillon occidental souvent complexe et long à préparer, le dashi est simple, rapide et très savoureux. Il apporte une saveur unique appelée umami, considérée comme la “cinquième saveur” aux côtés du sucré, salé, acide et amer.
Quels sont les ingrédients du dashi ?
Le dashi est généralement préparé à partir d’ingrédients naturels séchés, riches en umami. Si vous souhaitez réaliser vous-même du dashi, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
Ingrédients obligatoires de base (disponibles en boutique) :
- Kombu 昆布 : une algue brune séchée riche en acide glutamique. Elle donne au dashi une douceur marine et profonde.
- Katsuobushi 鰹節 : copeaux de bonite séchée, fermentée et fumée. Ils apportent une saveur intense et légèrement fumée.
Suppléments pour ajouter du goût :
- Niboshi 煮干し : petites sardines séchées, pour un goût plus corsé.
- Shiitake séchés : champignons parfumés qui donnent un dashi végétarien très aromatique.
Il existe plusieurs types de dashi :
- Ichiban dashi (premier bouillon) : le plus délicat, souvent utilisé pour les soupes claires.
- Niban dashi (deuxième bouillon) : plus fort, idéal pour les plats mijotés.
- Dashi en poudre ou liquide : pratiques, rapides à utiliser au quotidien.
Nos dashi disponibles dans notre épicerie japonaise à Toulouse
Vous souhaitez cuisiner japonais chez vous et profiter d’un vrai goût umami ? Nous vous proposons deux produits phares, soigneusement sélectionnés pour leur qualité et leur authenticité.
Disponibles dans notre épicerie au centre de Toulouse, ils sont parfaits pour découvrir ou approfondir votre maîtrise de la cuisine japonaise.
Dashi à la bonite séchée supérieure
Format : 10 sachets x 8 g
Origine : Japon
Saveurs :
Ce dashi supérieur est un bouillon japonais d’exception, conditionné en sachets individuels pour une utilisation simple, rapide et précise.
Élaboré à partir de bonite séchée de qualité supérieure, il est sans champignons et riche en glutamate naturel, pour une saveur umami longue et ronde en bouche.
Mode d’emploi :
Infusez 1 sachet dans 0,5 L à 1 L d’eau chaude pendant 1 à 2 minutes. Parfait comme base pour :
- 🥣 soupes claires
- 🍚 cuisson du riz
- 🥦 légumes mijotés
- 🍛 risottos
‼️ Allergènes :
Blé, soja, bonite
Dashi liquide concentré – bouillon japonais
Contenance : 360 ml
Type : Dashi artisanal concentré
Une base liquide pour des plats japonais express
Ce dashi liquide artisanal est un concentré d’umami, extrait naturellement du kombu et de la bonite séchée. Prêt à l’emploi et très pratique, il est parfait pour ceux qui veulent cuisiner japonais sans compromis sur la qualité.
Il s’utilise dans :
- 🥣 les soupes,
- 🍜 bouillons clairs,
- 🥫 sauces
- 🍚 pour cuire le riz
Une petite quantité suffit grâce à sa forte concentration.
Mode d’emploi :
Diluer 1 dose de dashi dans 17 volumes d’eau.
Conservation : à conserver au frais après ouverture
‼️ Allergènes
Blé, bonite
Où acheter du dashi à Toulouse ?
Retrouvez du dashi authentique japonais chez Machiya au centre ville de Toulouse entre les Carmes et Palais de Justice.
- Adresse : 10 Place du Parlement, 31000 Toulouse
- Horaires :
- Lundi au vendredi : 10h – 13h30 / 15h – 19h30
- Samedi : 10h – 13h30 / 14h30 – 19h30
- Téléphone : 05 61 32 81 77