Qu’est-ce que le wakame ?
Le wakame わかめ (prononce wa-ka-mé) est une algue comestible très populaire dans la cuisine japonaise, reconnue pour sa texture souple, son goût délicatement iodé et ses bienfaits nutritionnels.
Originaire du Japon, de Corée et de Chine, le wakame est cultivé en mer ou récolté à l’état sauvage. Il est traditionnellement utilisé dans :
- 🥣 des soupes (comme la fameuse soupe miso)
- 🥗 des salades froides
- 🍜 en accompagnement de plats chauds
Wakame, nori, kombu : quelles différences entre ces algues japonaises ?
Dans la grande famille des algues japonaises, chaque variété a ses usages et ses particularités.
- Wakame (わかめ) : l’algue douce et savoureuse
- Le wakame est une algue brune très appréciée pour sa texture souple et sa saveur iodée douce. Facile à préparer, il suffit de le réhydrater quelques minutes dans de l’eau froide.
Riche en minéraux, fibres et antioxydants, le wakame est aussi un excellent allié santé, idéal pour ceux qui souhaitent découvrir les bienfaits des algues sans compromis sur le goût.
- Kombu (昆布) : la base du bouillon
- Le kombu est une autre algue brune, beaucoup plus épaisse. On l’utilise principalement pour préparer le dashi, un bouillon fondamental dans la cuisine japonaise. Il est riche en umami mais se consomme rarement tel quel en raison de sa texture coriace.
- Nori (海苔) : l’algue des makis
- Le nori, quant à lui, est une algue fine et croustillante, souvent grillée, utilisée pour entourer les makis ou les onigiri. Plus sec et croquant, il se distingue du wakame par son usage « snack » ou « enveloppe ».
Le wakame est donc l’algue idéale pour ceux qui veulent une introduction douce et savoureuse à la cuisine japonaise, notamment à Toulouse, où vous pouvez le trouver dans notre épicerie spécialisée !
Wakame séché en morceaux premium – à Toulouse
Dans notre épicerie japonaise à Toulouse, nous vous proposons un wakame séché en morceaux, sélectionné avec soin pour sa qualité exceptionnelle.
🌱 Bienfaits
Riche en oligo-éléments, vitamines et fibres, le wakame est également reconnu pour ses propriétés détoxifiantes, notamment contre les métaux lourds. Un allié idéal pour ceux qui souhaitent allier cuisine saine et saveurs authentiques.
🍽️ Utilisation
Ce wakame premium est parfait pour :
- 🥗 les salades
- d’algues
- sunomono (salades vinaigrées japonaises)
- 🥣 les soupes miso ou bouillons
Un produit haut de gamme signé Yamashita Shoten
Ce wakame provient de la maison Yamashita Shoten, installée à Itoshima, dans la région de Kyushu, un lieu surnommé le « trésor de Fukuoka » en raison de la richesse naturelle de ses terres et de ses eaux.
Spécialisée dans les produits de la mer, l’entreprise collabore étroitement avec les pêcheurs locaux pour garantir des algues d’une qualité supérieure.
Mode d’emploi
- Faites tremper les algues dans une grande quantité d’eau froide pendant 3 à 5 minutes.
- Elles gonfleront jusqu’à 15 fois leur taille d’origine.
- Égouttez
- Assaisonnez
- Dégustez
Où trouver du wakame à Toulouse ?
- Adresse : 10 Place du Parlement, 31000 Toulouse
- Horaires :
- Lundi au vendredi : 10h – 13h30 / 15h – 19h30
- Samedi : 10h – 13h30 / 14h30 – 19h30
- Téléphone : 05 61 32 81 77