Vous cherchez du kombu à Toulouse ? Dans notre épicerie japonaise en centre-ville, nous vous proposons cette algue incontournable de la cuisine japonaise.
Qu’est-ce que le kombu ?
Le kombu 昆布, prononcé « kon-bou » avec un « n » léger, est une algue brune appartenant à la famille des laminariales, très utilisée dans la cuisine japonaise.
Il est utilisé notamment pour la préparation du fameux dashi, un bouillon de base de la cuisine japonaise.
Cultivé principalement autour de Hokkaido, au nord du Japon, le kombu est réputé pour sa richesse en umami, la cinquième saveur qui intensifie les goûts.
C’est un ingrédient fondamental dans la gastronomie nippone, mais aussi dans d’autres cuisines asiatiques.
Riche en :
- Minéraux
- Iode
- Fibres
Il est aussi apprécié pour ses bienfaits nutritionnels.
👉 À Toulouse, le kombu reste encore méconnu du grand public, mais grâce à notre épicerie japonaise, il devient accessible à tous les curieux de cuisine asiatique.
Kombu, nori, wakame : quelles différences ?
Il existe plusieurs types d’algues utilisées dans la cuisine japonaise, mais chacune a ses particularités.
Le kombu
Il se distingue par sa texture épaisse et coriace, idéale pour la cuisson et la préparation de bouillons comme le dashi. Riche en umami, il apporte une profondeur de goût unique aux plats.
Le nori
En comparaison, le nori est une algue fine et souple, souvent séchée et grillée, qui sert principalement à envelopper les sushi ou les onigiri. Son goût est plus doux et légèrement salé.
Le wakame
Le wakame, quant à lui, est une algue plus tendre, que l’on utilise surtout réhydratée dans les soupes, comme la soupe miso, ou dans les salades japonaises. Elle offre une saveur plus délicate et une texture souple, agréable en bouche.
Ces trois algues apportent chacune leur touche particulière à la cuisine, et sont complémentaires selon les recettes.
Nos algues kombu en vente à Toulouse
Dans notre boutique japonaise située au cœur de Toulouse, nous proposons une sélection rigoureuse d’algues kombu de grande qualité, importées directement du Japon.
Que vous soyez un passionné de cuisine japonaise ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, nos produits sauront enrichir vos plats tout en vous apportant les bienfaits naturels de cette algue exceptionnelle.
Kombu sauvage – 150g
Ce kombu rare est récolté à Rausu, dans l’île d’Hokkaido, l’un des meilleurs terroirs du Japon pour cette algue.
Le rausu kombu se distingue par sa forte teneur en acide glutamique, ce qui le rend exceptionnellement riche en umami.
Avec ses larges feuilles brun-noir aux reflets rouges, il offre un parfum subtil et profond.
Parfait pour préparer :
- 🍜 Un bouillon dashi traditionnel
- 🥘 Accompagner les fondues japonaises
- 🍣 Se consommer en sashimi
Produit 100% naturel, en provenance directe de la Rausu Fisheries Cooperative Association, gage de qualité et de pêche durable.
Algues kombu finements râpées « jōkuro totoro » – 60g
Élaboré à partir de kombu sauvage travaillé dans la région de Toyama, ce produit se présente sous forme de fins filaments d’algue assaisonnés avec du vinaigre de riz japonais.
Léger, raffiné, et profondément aromatique, le jōkuro tororo est idéal pour rehausser vos plats :
- 🍚 Riz
- 🍜 Ramen
- 🍙 Onigiri
- 🥗 Tartares
- 🧈 Beurre de kombu
➡️ Issu d’une entreprise familiale engagée dans la préservation du savoir-faire local.
Kombu japonais d’Hokkaido
Ce kombu séché provient des eaux limpides et froides d’Hokkaido, récolté de manière durable.
C’est un incontournable pour les amateurs de cuisine végétale ou de dashi maison. À associer avec des shiitakés séchés pour obtenir un bouillon riche et équilibré en umami.
Facile à préparer, ce kombu est parfait pour :
- 🥣 Les soupes
- 🍛 Sauces
- 🥘 Les plats mijotés
Sauce soja dashi kombu – 150ml/500ml
Une sauce soja claire infusée au dashi kombu, délicate et pleine d’umami. Ce bouillon d’algue japonais apporte une profondeur subtile à cette sauce légère produite par la maison Yagisawa, fondée en 1807 à Rikuzentakata.
Parfaite pour :
- 🐟 Poissons crus
- 🍚🥚 Riz + œuf
- 🥣 Soupes
- 🥘 Plats mijotés
Goût : moelleux, umami marin, rond et persistant.
🌿 Authentique, artisanale, saveur naturelle japonaise.
Où acheter du kombu à Toulouse ?
📍 Tous ces produits sont disponibles dans notre épicerie japonaise à Toulouse, spécialisée dans les ingrédients authentiques et de qualité.
N’hésitez pas à venir découvrir nos algues et à poser vos questions en boutique, ou à consulter nos articles de blog pour en apprendre plus sur le kombu, le dashi,… et les traditions culinaires japonaises.
- Adresse : 10 Place du Parlement, 31000 Toulouse
- Horaires :
- Lundi au vendredi : 10h – 13h30 / 15h – 19h30
- Samedi : 10h – 13h30 / 14h30 – 19h30
- Téléphone : 05 61 32 81 77