Qu’est-ce que le sobacha ?
Le sobacha そば茶 (prononcé “so-ba-tcha”) est une boisson traditionnelle japonaise préparée à partir de graines de sarrasin torréfiées infusées dans de l’eau chaude.
Contrairement à ce que son nom pourrait laisser croire, il ne s’agit pas d’un thé au sens strict : il ne contient aucune trace de théine. Le sobacha est donc une infusion naturelle, idéale pour une consommation quotidienne et appréciée pour son goût chaleureux, légèrement noisetté et grillé.
- Soba = sarrasin en japonais
- Cha = thé / infusion
Origine du sobacha
Originaire des régions rurales du Japon, notamment Hokkaidō et Nagano, le sobacha était autrefois consommé pour ses vertus digestives et nutritives.
Dans ces régions montagneuses, le sarrasin est l’une des rares cultures capables de pousser dans des sols pauvres et sous un climat rude, ce qui explique son omniprésence dans la culture culinaire locale.
Sobacha vs autres thés japonais (matcha, sencha, hojicha) : quelles différences ?
Bien que le sobacha soit souvent classé parmi les thés japonais, il est en réalité une infusion, car il ne contient pas de feuilles de thé. Contrairement au matcha, sencha ou hojicha, il provient du sarrasin torréfié.
| Caractéristique | Sobacha | Matcha | Sencha | Hōjicha |
|---|---|---|---|---|
| Type | Infusion de sarrasin | Thé vert en poudre | Thé vert japonais | Thé vert torréfié |
| Caféine / Théine | ❌ 0% | ✅ Oui (élevée) | ✅ Oui (modérée) | ✅ Faible |
| Goût | Noisette, céréales grillées | Végétal intense, umami | Frais, végétal, herbacé | Grillé, doux, léger |
| Moment idéal | Toute la journée / soir | Matin / énergie | Journée | Soir |
| Digestion | ✅ Très douce | Peut irriter | Parfois amer | Très digestible |
| Préparation | Infusion à l’eau chaude | Fouet chasen | Infusion | Infusion |
Notre sobacha artisanal à Toulouse
Dans notre épicerie japonaise située au cœur de Toulouse, nous proposons un sobacha de grande qualité, composé de graines de sarrasin torréfiées et concassées. Ce format permet une infusion rapide, tout en conservant la richesse aromatique du sobacha traditionnel japonais.
Notre sobacha est une infusion naturelle originaire du Japon, élaborée exclusivement à partir de sarrasin grillé (soba). Sans caféine et sans calories, c’est une boisson idéale pour toute la journée, aussi bien chaude que froide.
Conditionné en vrac pour préserver toute sa fraîcheur, il ne contient ni additifs ni arômes artificiels, uniquement du sarrasin torréfié de qualité.
🌰 Saveurs
En tasse, le sobacha révèle :
- une douceur naturelle,
- des notes de noisette grillée,
- une légère touche céréalière,
- une texture croquante et gourmande si vous souhaitez consommer les graines après infusion.
C’est une boisson à la fois simple, saine et réconfortante, très appréciée au Japon… et désormais par nos clients à Toulouse !
🍵 Conseils de préparation
| Préparation | Dosage | Temps d’infusion |
|---|---|---|
| Infusion chaude | 2 c. à café / tasse | 1 à 2 min |
| Infusion froide | 4 c. à café / 1L | 1 à 2 min puis laisser refroidir |
| Sobacha latte | Infuser puis ajouter du lait | |
| Cuisine | Intégrer dans desserts et snacks |
En plus de l’infusion, ce sobacha peut être utilisé pour :
- 🍚 aromatiser le riz pendant la cuisson,
- 🍵 réaliser un sobacha latte ou une boisson fouetté
- 🍨 ajouter du croustillant dans vos crèmes brûlées, puddings ou glaces,
- 🍡 parfumer vos desserts japonais maison (mochi, dorayaki, etc.).
Où trouver du sobacha de qualité à Toulouse ?
Au magasin japonais « Machi ya » dans le centre ville toulousain. Retrouvez toutes les informations ci-dessous :
- Adresse : 10 Place du Parlement, 31000 Toulouse
- Horaires :
- Lundi au vendredi : 10h – 13h30 / 15h – 19h30
- Samedi : 10h – 13h30 / 14h30 – 19h30
- Téléphone : 05 61 32 81 77