Qu’est-ce que le yuzu kosho ?

Le yuzu kosho (柚子胡椒) est un condiment traditionnel japonais originaire de l’île de Kyūshū, au sud du Japon.

Cette pâte relevée associe le parfum intense et frais du yuzu à la puissance du piment et à une pointe de sel. Très aromatique, elle apporte une touche à la fois citronnée, piquante et savoureuse à de nombreux plats.

Le yuzu kosho est traditionnellement préparé à partir de trois ingrédients :

• Le yuzu : un agrume japonais au parfum complexe, mêlant des notes fraîches, citronnées et légèrement florales. On utilise principalement son zeste.
• Le piment : vert ou rouge selon la recette, il apporte le caractère piquant du condiment.
• Le sel : il relève les saveurs et contribue à la conservation de la préparation.

Le yuzu kosho se décline principalement en deux versions :

• Le yuzu kosho vert : préparé avec du piment vert et du zeste de yuzu encore vert, il offre des notes fraîches, végétales et une belle intensité.
• Le yuzu kosho rouge : élaboré avec du piment rouge mûr et du yuzu jaune, il développe des arômes plus ronds et chaleureux, tout en restant relevé.

Disponible à notre boutique à Toulouse !

Yuzu kosho

Le yuzu kosho est une pâte traditionnelle japonaise mêlant piment vert, sel et écorce de yuzu. Très parfumée, cette pâte offre une alliance parfaite entre la fraîcheur acidulée du yuzu et le piquant du piment.

Elle relève merveilleusement les :

• Viandes grillées
• Les sashimis
• Les sauces
• Les bouillons

Yuzu kosho liquide « marcy« 

Cette version liquide du yuzu kosho est une véritable explosion de saveurs. Enrichie d’un soupçon de vinaigre, elle apporte une touche fraîche, piquante et citronnée à vos plats.

Parfaite dans :

• Mayonnaise
• Vinaigrette
• Sur du poisson frit
• Sur une pizza

Elle s’adapte à toutes les cuisines !