Le Shichimi c’est quoi ?
Le shichimi togarashi, ou « mélange de sept épices », est le condiment de table incontournable au Japon. Ce mélange S&B associe piment rouge, écorce de mandarine, graines de sésame noir et blanc, poivre japonais (sansho), gingembre et algues. Il apporte du piquant, du parfum et du croquant. Quelques pincées suffisent pour relever des soupes, des nouilles, des tempuras, des salades, du riz ou des grillades. Flacon de 15 g, produit au Japon.
Son histoire et ses origines
Le shichimi togarashi aurait vu le jour à Edo (l’actuel Tokyo), au XVIIe siècle. On raconte qu’il a d’abord été préparé par des marchands d’herbes médicinales, qui mêlaient plusieurs épices aux vertus réputées bénéfiques. Il s’est ensuite imposé sur les tables, notamment pour assaisonner les nouilles soba et udon. Selon les régions et les maisons, la recette varie légèrement, mais le piment reste la base du mélange.
Conservation
À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de l’humidité et de la lumière. À consommer rapidement après ouverture pour préserver les arômes.
Allergènes
Contient du sésame
Où trouver du Shichimi ?
Le Shichimi chez Machiya au centre ville de Toulouse entre les Carmes et Palais de Justice.
- Adresse : 10 Place du Parlement, 31000 Toulouse
- Horaires :
- Lundi au vendredi : 10h – 13h30 / 15h – 19h30
- Samedi : 10h – 13h30 / 14h30 – 19h30
- Téléphone : 05 61 32 81 77