Qu’est-ce que le thé kukicha ?
Le kukicha 茎茶 (prononcé « kou-ki-tcha« ), également connu sous le nom de « thé de brindilles« , est un thé vert japonais unique, composé non pas de feuilles, mais principalement de tiges, de brindilles et de nervures de la plante de théier (Camellia sinensis).
Le mot japonais kukicha signifie littéralement thé de tiges, « kuki » (茎) voulant dire tige, et « cha » (茶), thé.
Origine du kukicha
Ce thé est originaire du Japon, plus précisément des régions réputées pour la qualité de leurs thés verts, comme Uji, Shizuoka, ou Kagoshima.
Traditionnellement, le kukicha est un sous-produit de la fabrication de thés haut de gamme comme le gyokuro ou le sencha, dont il reprend les tiges après la récolte des feuilles.
Longtemps consommé par les familles de cultivateurs pour ne rien gaspiller de la plante. Le kukicha est aujourd’hui reconnu pour ses qualités gustatives et ses bienfaits.
Un thé doux, faible en caféine
Ce qui rend ce thé si particulier, c’est sa faible teneur en caféine, ce qui le rend idéal à consommer à tout moment de la journée, y compris le soir.
Son goût est légèrement sucré, noisetté, avec une touche végétale typique des thés japonais. Mais il est moins amer que les thés verts classiques.
Utilisations
Le kukicha se consomme principalement infusé à chaud, mais peut également se déguster froid en été. En cuisine macrobiotique japonaise, il est parfois utilisé comme base pour des bouillons ou des infusions médicinales.
C’est aussi un excellent choix pour les personnes qui souhaitent découvrir le thé japonais sans passer par des thés plus amers ou plus complexes à préparer.
Nos thés Kukicha japonais disponibles en boutique à Toulouse
Dans notre épicerie japonaise au cœur de Toulouse, nous vous proposons deux variétés de kukicha soigneusement sélectionnées pour leur qualité, leur goût authentique et leur origine garantie. Parfaits pour les amateurs de saveurs végétales douces ou pour ceux qui recherchent une alternative au thé vert classique, avec moins de caféine.
Thé kukicha bio en vrac
Ce thé kukicha bio est un mélange raffiné de feuilles et de tiges de thé vert issu de l’agriculture biologique. Il incarne toute la tradition japonaise du thé, avec une saveur douce, végétale, légèrement noisettée, très agréable en bouche.
Saveurs
Végétale, douce, avec une subtile note de noisette
Préparation
- Température de l’eau : 90 °C
- Temps d’infusion : 2 à 3 minutes
- Dosage : 5 g de thé pour 25 cl d’eau
Notre fournisseur est une maison japonaise de thé basée à Uji (Kyoto), fondée en 1978, son histoire remonte à l’époque d’Edo (17ᵉ siècle). Elle collabore directement avec des cultivateurs de thé de tout le Japon pour garantir des produits de qualité. 100 % biologiques.
Kukicha bio – 20 sachets de thé
Cette version en sachets pratiques est idéale pour une préparation rapide tout en conservant les arômes naturels du kukicha japonais.
Les producteurs sélectionnent des brindilles et des tiges de théiers japonais biologiques, qu’ils font ensuite lentement vieillir avant de les torréfier légèrement. Cela développe une saveur douce et apaisante, avec une belle note de noisette.
Préparation
- Faites bouillir de l’eau fraîche
- Versez-la sur le sachet
- Laissez infuser 5 minutes pour un goût optimal
Ce kukicha est parfait pour ceux qui souhaitent déguster un thé japonais léger, sain et accessible, sans préparation complexe.
Où découvrir du thé kukicha à Toulouse ?
Retrouvez tous nos thés japonais au coeur des Carmes et de Palais de Justice chez Machi Ya.
- Adresse : 10 Place du Parlement, 31000 Toulouse
- Horaires :
- Lundi au vendredi : 10h – 13h30 / 15h – 19h30
- Samedi : 10h – 13h30 / 14h30 – 19h30
- Téléphone : 05 61 32 81 77