Qu’est-ce que le gyokuro ?
Le Gyokuro (prononcé gyo-kou-ro) est l’un des thés verts japonais les plus raffinés et prestigieux. Son nom signifie littéralement “rosée des joyaux”, un hommage à sa délicatesse et à sa qualité exceptionnelle.
Originaire du Japon, le gyokuro est reconnu pour son goût :
- doux,
- sucré
- umami,
qui le distingue des autres thés verts comme le sencha
Origine et culture
Le gyokuro est cultivé à l’ombre pendant environ trois semaines avant la récolte. Cette technique unique, appelée shading, ralentit la croissance des feuilles et concentre la chlorophylle ainsi que les acides aminés, donnant au Gyokuro son goût riche et soyeux.
Les producteurs cultivent principalement le gyokuro dans des régions réputées pour leur thé de haute qualité, comme Uji, dans le département de Kyoto.
Comment le déguster
Le gyokuro se consomme de manière traditionnelle en infusant ses feuilles dans de l’eau à basse température (environ 50–60 °C) pendant quelques minutes.
Ce thé peut être savouré seul ou accompagné de douceurs japonaises (mochi, taiyaki, ..), et il est parfait pour un moment de dégustation raffiné.
Utilisations et bienfaits
Les amateurs apprécient le gyokuro non seulement pour son goût unique, mais aussi pour ses propriétés antioxydantes et énergisantes. Il est idéal pour stimuler la concentration ou profiter d’un moment de détente.
Nos thés gyokuro disponibles à Toulouse
Thé gyokuro okumidori bio – 50 g
Découvrez notre gyokuro okumidori bio, un thé vert japonais d’exception, directement importé de Kyoto. Ce gyokuro est couvert quelques jours avant la récolte pour développer une saveur douce et très ronde en bouche.
Cette technique unique réduit la photosynthèse, enrichissant les feuilles en :
- théine
- acides aminés
- vitamines
- minéraux
- antioxydants.
Le résultat : une infusion moelleuse, iodée et d’une intensité umami remarquable.
Producteur
Hotta est une maison familiale de thé dont l’histoire remonte au XVIIᵉ siècle. Tous les thés sont cultivés biologiquement et sélectionnés pour leur qualité exceptionnelle.
Saveur et dégustation
- Saveur : Riche, iodée, douce et très umami.
- Conseils de préparation :
- 🌡️ Température de l’eau : 70 °C
- 🕓 Infusion : 1 minute
- 🍵 Dosage : 4 g pour 100 ml
☀️ À consommer de préférence le matin, pour profiter pleinement de sa théine et de ses arômes subtils.
Conservation
À température ambiante, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Où découvrir du thé gyokuro à Toulouse ?
Retrouvez tous nos thés japonais comme le fameux gyokuro chez Machi Ya au centre ville de Toulouse, entre les quartiers des Carmes et de Palais de Justice.
- 📍 Adresse : 10 Place du Parlement, 31000 Toulouse
- ⏰ Horaires :
- Lundi au vendredi : 10h – 13h30 / 15h – 19h30
- Samedi : 10h – 13h30 / 14h30 – 19h30
- 📞 Téléphone : 05 61 32 81 77