Qu’est-ce que le saké japonais ?
Le saké japonais (sa-ké) est une boisson fermentée à base de riz. Souvent perçu en Occident comme un alcool fort, il se rapproche en réalité du vin par la manière dont il est dégusté et par la richesse de ses saveurs.
🧊🔥 Selon le type de saké, il se savoure frais, à température ambiante ou réchauffé, et trouve facilement sa place à table en accompagnement de nombreux mets.
Issu d’un mélange de riz poli, d’eau pure, de levures et de koji, il se décline en une grande diversité de styles, du plus délicat et floral jusqu’aux profils plus corsés et riches en umami.
Tout savoir sur le saké samouraï Genroku
Chez Machi Ya nous vous proposons le samouraï Genroku, un saké japonais unique, élaboré selon une méthode ancestrale datant de l’ère Genroku (XVIIᵉ siècle), une période emblématique de l’histoire japonaise où l’art, la culture et la voie des samouraïs atteignaient leur apogée.
🕦 Vieilli 5 ans en cuve, ce saké est produit par la maison Wakatakeya Shuzo, dans le département de Fukuoka. La brasserie est dirigée depuis 14 générations par la famille Hayashida, qui perpétue la recette et les techniques de brassage d’autrefois.
C’est un véritable voyage dans le temps : un saké élaboré comme il l’était au Japon féodal, au temps des samouraïs.
Un saké d’exception, hors du commun
Le Samouraï Genroku se distingue d’abord par sa force et sa personnalité unique. Avec ses 17,5 % d’alcool, il est plus puissant que la plupart des sakés, tout en conservant une grande finesse.
Il peut se déguster de deux manières :
- 🧊 Frais, sur glace, comme une boisson de dégustation raffinée.
- 🔥 Chaud, dans la plus pure tradition historique, à l’inverse des vins occidentaux.
Sa singularité et son originalité en font un saké clivant : certains l’adorent au premier verre, d’autres le trouvent surprenant, mais personne n’y reste indifférent.
👃 Profil aromatique
- Nez : intense, marqué par les notes typiques des sakés vieillis (koshu).
- Bouche : riche, puissante et longue, avec un caractère brut qui révèle une finesse insoupçonnée.
- Style : un saké original et passionnant, qui exprime pleinement la tradition du Japon médiéval.
🍶 Fiche technique
Ce saké appartient à la catégorie Junmai Koshu. Les artisants le brassent avec du riz Yumeikkon et Reihou, poli à 85 %, ce qui conserve une grande partie du grain et accentue son style rustique et historique.
Sa teneur en alcool est de 17,5 %. Il est disponible en bouteilles de 18 cl, 72 cl et 180 cl.
🕦 La conservation est exceptionnelle :
- Bouteille fermée se garde sans limite de temps
- 🧊 Bouteille ouverte peut se conserver jusqu’à trois mois au réfrigérateur.
Conseils de dégustation
Ce saké accompagne aussi bien des moments de dégustation que des repas surprenants.
- 🍶 En apéritif, il se suffit à lui-même pour faire voyager les sens.
- Avec des plats, il révèle toute sa puissance avec :
- 🍣 Du saumon nature,
- 🧀 Du gorgonzola,
- 🍦 Ou des desserts riches et crémeux.
Conseil du sommelier
“S’il fallait n’en garder qu’un, le Genroku serait cité parmi les favoris. C’est un saké clivant, original, et tellement passionnant qu’il suscite de véritables coups de cœur. Un must-drink pour les amateurs de sakés singuliers.”
Où trouver du saké japonais à Toulouse ?
Chez Machi Ya, vous pouvez trouver des sakés japonais traditionnels à Toulouse en plein centre-ville ou sur notre boutique en ligne de saké.
- Adresse : 10 Place du Parlement, 31000 Toulouse
- Horaires :
- Lundi au vendredi : 10h – 13h30 / 15h – 19h30
- Samedi : 10h – 13h30 / 14h30 – 19h30
- Téléphone : 05 61 32 81 77