Le saké japonais est bien plus qu’un simple alcool : il incarne l’art de la fermentation du riz. Il se distingue par sa capacité à accompagner toute une palette de saveurs.
À Toulouse, il séduit de plus en plus les amateurs de gastronomie, intrigués par sa diversité et ses accords surprenants.
Un saké unique brassé à Fukui
Le Hanagaki Nigori, proposé chez Machiya Toulouse, est brassé par la maison Nambu Shuzo dans le département de Fukui.
Classé Junmai Nigori, il se caractérise par un style peu filtré qui lui confère une texture lactique et onctueuse. Sa robe blanche et trouble est la signature d’une fermentation persistante en bouteille.
🍚 Le riz non fermenté reste présent et doit être délicatement mélangé avant de servir, pour en révéler toute la richesse.
Avec ses 14 % d’alcool et son taux de polissage de 65% (% de grain de riz restant) des riz Hanaechizen et Gohyakumangoku, ce saké développe une douceur subtile et un corps généreux.
🌸 Il séduit par un profil légèrement sucré, fleuri et gourmand, qui en fait un compagnon idéal pour des accords originaux.
Accords mets et dégustation
Le Hanagaki Nigori surprend par sa polyvalence. Sa texture dense lui permet de se marier avec des plats riches et gras, tandis que sa finale douce met particulièrement en valeur les desserts.
Quelques associations à découvrir :
- 🥧 une tarte délicate,
- 🍦 des macarons à la crème vanille,
- 🍓 des fruits frais qui révèlent sa légèreté.
Son onctuosité en bouche et son équilibre lactique en font un saké convivial, parfait pour clôturer un repas sur une note douce et raffinée.
Conservation
- Bouteille fermée : jusqu’à 2 ans en cave,
- Bouteille ouverte : environ 3 mois au réfrigérateur.
Où trouver du saké japonais à Toulouse ?
Pour ceux qui souhaitent découvrir un saké nigori à Toulouse, le Hanagaki Nigori est disponible chez Machi ya ou sur notre boutique en ligne de saké.
- Adresse : 10 Place du Parlement, 31000 Toulouse
- Horaires :
- Lundi au vendredi : 10h – 13h30 / 15h – 19h30
- Samedi : 10h – 13h30 / 14h30 – 19h30
- Téléphone : 05 61 32 81 77