Le saké japonais est une boisson issue de la fermentation du riz, à la fois héritière d’une longue tradition et ouverte à l’innovation.
À Toulouse, l’univers du saké attire de plus en plus de passionnés, séduits par des cuvées originales et raffinées. Parmi elles, le Début se distingue comme un hommage vibrant aux prémices des sakés modernes.
Un saké singulier brassé à Fukuoka
Élaboré par la maison Wakatakeya Shuzo, le Début est un saké unique :
- non réduit,
- non clarifié,
- et surtout fermenté grâce à une levure mythique, la première cultivée spécialement pour le saké, aujourd’hui considérée comme disparue.
🍚 Ce Junmai Muroka Namazume Genshu, titrant à 17,6 %, est produit à partir de riz Reihou poli à 70 %. Sa puissance et son authenticité en font une référence rare, idéale pour les amateurs de sakés de caractère.
Profil et accords mets-saké
Le Début affirme un style franc, dominé par la présence du riz et une amertume finale marquée.
En contrepoint, des notes de fruits exotiques apportent une fraîcheur surprenante, donnant au saké un équilibre aussi original que captivant.
Ce saké accompagne avec brio aussi bien les viandes que les poissons.
Il est remarquable avec :
- 🥓 une rosette,
- 🧀 un roquefort au goût affirmé
- 🐟 un poisson grillé
Son intensité et ses touches fruitées lui permettent également de trouver sa place aux côtés de plats inspirés des cuisines des îles, ouvrant de nouvelles perspectives d’accords.
Conservation
- Bouteille fermée : jusqu’à 1 an en cave,
- Bouteille ouverte : environ 2 semaines au réfrigérateur.
Où trouver à Toulouse du saké ?
📍 Vous cherchez une expérience unique autour du Toulouse saké ? Le Début vous attend chez Machiya ou sur notre boutique en ligne de saké.
- Adresse : 10 Place du Parlement, 31000 Toulouse
- Horaires :
- Lundi au vendredi : 10h – 13h30 / 15h – 19h30
- Samedi : 10h – 13h30 / 14h30 – 19h30
- Téléphone : 05 61 32 81 77