Qu’est-ce que la pâte de sésame ?
La pâte de sésame est une préparation obtenue à partir de graines de sésame finement broyées jusqu’à obtenir une texture onctueuse et crémeuse.
Très riche en arômes, elle développe une saveur à la fois douce et légèrement torréfiée, qui rehausse une multitude de plats.
Souvent comparée au tahini du Moyen-Orient, la pâte de sésame japonaise se distingue par une texture encore plus lisse et un goût plus rond, parfois légèrement sucré selon les variétés.
Origine et place dans la cuisine japonaise
Le sésame est utilisé au Japon depuis des siècles. Il aurait été introduit par la Chine, avant de devenir un ingrédient central dans de nombreuses recettes nippones. Aujourd’hui, la pâte de sésame (nerigoma 練りごま) est un condiment très apprécié, présent aussi bien dans la cuisine familiale que dans la gastronomie japonaise.
On la retrouve notamment dans :
- Le goma-dare ごまだれ : une sauce à base de pâte de sésame utilisée pour accompagner le shabu-shabu (fondue japonaise).
- Les ramen : certaines recettes de ramen ajoutent de la pâte de sésame pour enrichir le bouillon.
- Les salades japonaises : la fameuse salade aux épinards « goma-ae » où la pâte de sésame vient enrober les légumes.
- Les desserts : glaces, daifuku, mochi, yokan, ou gâteaux parfumés au sésame noir sont très populaires.
Nos pâtes de sésame disponibles dans notre épicerie japonaise à Toulouse
Dans notre boutique spécialisée en produits japonais à Toulouse, nous avons sélectionné pour vous les pâtes de sésame Wadaman.
La maison fondée en 1883 au Japon et reconnue pour son savoir-faire ancestral. Depuis plus de 130 ans, ils transforment le sésame en produits d’exception : pâtes, graines torréfiées, condiments… Leur mission : révéler toute la richesse aromatique du sésame, qu’il soit noir, blanc ou doré.
🌑 Pâte de sésame noir bio – 80 g
La pâte de sésame noir bio est l’une de leurs spécialités. Fabriquée à partir de 100 % de graines de sésame noir, elle séduit par sa texture onctueuse et son goût intense, à la fois doux, torréfié et légèrement proche de l’arachide.
En cuisine, elle s’utilise aussi bien dans :
- 🥘 des recettes salées
- sauces
- vinaigrettes
- marinades
- veloutés
- 🍡 des préparations sucrées
- gâteaux
- crème pâtissière
- simple tartine accompagnée de miel.
Riche en fer, vitamines et antioxydants, elle combine plaisir gustatif et bienfaits nutritionnels.
⚪ Pâte de sésame blanc bio – 80 g
Plus subtile mais tout aussi savoureuse, la pâte de sésame blanc bio révèle une saveur plus ronde et délicate, idéale pour adoucir vos plats.
Elle s’intègre facilement dans :
- un houmous
- 🥦 une purée de légumes
- 🍗 des sauces pour accompagner viandes et légumes grillés
- 🥧 mais aussi dans des desserts :
- muffins
- tartes aux fruits
- semoule au lait
- gâteaux au chocolat
Là encore, seule une graine de sésame bio de haute qualité est utilisée, sans aucun ajout.
Où trouver de la pâte de sésame à Toulouse ?
Toutes nos pâtes de sésame au cœur de Toulouse sont disponibles directement dans notre boutique japonaise. En choisissant nos produits, vous avez l’assurance d’une qualité authentique, directement importée du Japon, pour donner une dimension unique à vos recettes.
- 📍 Adresse : 10 Place du Parlement, 31000 Toulouse
- ⏰ Horaires :
- Lundi au vendredi : 10h – 13h30 / 15h – 19h30
- Samedi : 10h – 13h30 / 14h30 – 19h30
- 📞 Téléphone : 05 61 32 81 77