L’huile de sésame, qu’est-ce que c’est ?
L’huile de sésame ごま油 – goma abura, est une huile végétale extraite des graines de sésame. Elle est utilisée depuis des siècles dans de nombreuses cuisines asiatiques, notamment la cuisine japonaise, coréenne et chinoise.
Son goût riche, légèrement toasté, et son parfum intense en font un ingrédient essentiel pour relever les plats.
Origine et tradition
L’huile de sésame est utilisée au Japon autant pour ses qualités gustatives que pour ses bienfaits nutritionnels.
Elle est riche en acides gras insaturés et en antioxydants naturels comme le sésamol.
Il existe deux grands types :
- L’huile de sésame claire : douce, utilisée en cuisson ou pour assaisonner.
- L’huile de sésame grillé : plus foncée, au goût plus prononcé, parfaite pour les touches finales.
Comment utiliser l’huile de sésame en cuisine ?
Voici quelques idées pour intégrer l’huile de sésame dans vos plats du quotidien :
- 🍜 Un filet sur une soupe miso ou un bol de ramen
- 🥗 En vinaigrette avec de la sauce soja et du vinaigre de riz
- 🥦 Pour faire revenir du tofu ou des légumes à la japonaise
- 🥘 En marinades
Nos huiles de sésame disponibles à Toulouse
Dans notre épicerie japonaise à Toulouse, nous vous proposons plusieurs huiles de sésame d’exception issues du savoir-faire traditionnel de Kuki Sangyo, une maison japonaise réputée pour la qualité de ses produits depuis le XIXe siècle. Voici nos références disponibles en boutique.
Huile de sésame – Intensité moyenne
Produite à partir d’un mélange soigneux de graines de sésame noir, doré et blanc, cette huile est extraite par pression selon une méthode artisanale. Elle repose naturellement entre deux semaines et un mois avant d’être filtrée avec précision.
Saveur
Douce, subtile, avec une finale légèrement grillée.
Utilisation, elle est idéale pour parfumer des :
- 🍜 Plats sautés
- 🥣 Bouillons
- 🥘 Légumes marinés
- 🐟 Tartare de thon
Un simple filet suffit à transformer une salade.
📍 Disponible en boutique à Toulouse – parfait pour les amateurs de cuisine japonaise à la recherche d’une huile de sésame de qualité à Toulouse.
Huile de sésame première pression – Intensité forte
Cette version utilise uniquement l’huile issue de la première pression, gage de pureté et d’intensité. Comme pour la version douce, les producteurs la décantent longuement et la filtrent soigneusement afin de garantir un produit d’exception.
Saveur
Intense et ronde, avec une dominante de sésame grillé.
Utilisation, elle sublime des :
📍 Une huile incontournable pour les amateurs exigeants de cuisine asiatique à Toulouse !
Ra-yu – Huile de sésame pimentée aux 6 épices
Le ra-yu est une huile de sésame pimentée, préparée avec six épices japonaises dont :
- le poivre du Sichuan
- le piment rouge
- l’ail
- la badiane
C’est un condiment très prisé au Japon, notamment pour accompagner les ramen et les gyoza.
Saveur
Arôme puissant de sésame grillé, chaleur épicée en bouche, longue persistance aromatique.
Pour son utilisation, mettez quelques gouttes sur des :
- 🥣 Soupes
- 🥩 Viandes
- 🌱 Tofu
- 🥗 Salades
- 🥦 Légumes
📍 Un incontournable à retrouver dans notre boutique toulousaine pour les amoureux de saveurs relevées !
Où acheter de l’huile de sésame à Toulouse ?
En plein cœur de Toulouse, notre épicerie japonaise Machiya vous propose de l’huile de sésame directement importé du Japon. Que vous soyez passionné de cuisine japonaise ou simple curieux, notre équipe vous conseille avec passion.
- Adresse : 10 Place du Parlement, 31000 Toulouse
- Horaires :
- Lundi au vendredi : 10h – 13h30 / 15h – 19h30
- Samedi : 10h – 13h30 / 14h30 – 19h30
- Téléphone : 05 61 32 81 77