Vous cherchez du katsuobushi à Toulouse ?
Dans notre épicerie japonaise située en centre-ville, nous vous proposons l’un des ingrédients les plus emblématiques de la cuisine japonaise : les flocons de bonite séchée, aussi appelés katsuobushi.
Découvrez avec nous ce produit à la fois traditionnel, savoureux et indispensable à tout bon bouillon japonais.
Qu’est-ce que le katsuobushi ?
Le katsuobushi 鰹節 (prononcé “ka-tsou-o-bou-chi”) est l’un des aliments les plus emblématiques du Japon. Il s’agit de bonite (katsuwonus pelamis) qui a été :
- Cuite
- Fumée
- Séchée
- Fermentée pendant plusieurs mois
Ce processus ancestral en fait un ingrédient au goût profond et riche en umami, cette fameuse « cinquième saveur » qui sublime tous les plats.
Tradition
Traditionnellement, la bonite est transformée en un bloc dur comme du bois, que l’on râpe à la demande. Aujourd’hui, pour plus de praticité, on la trouve en flocons fins et légers, prêts à l’emploi.
Pourquoi le katsuobushi est-il si important ?
Le katsuobushi est l’un des deux ingrédients principaux du dashi, le fameux bouillon de base de la cuisine japonaise (avec le kombu, une algue).
Lorsqu’il est infusé dans l’eau chaude, il libère un arôme intense, fumé et très savoureux, qui sert de base aux soupes miso, ramen, sauces et bien plus encore.
Mais on le retrouve aussi en topping :
- Sur des plats de nouilles (soba, udon)
- Sur des okonomiyaki ou des takoyaki (où les flocons dansent avec la chaleur !)
- Ou simplement sur un bol de riz chaud avec un filet de sauce soja
Notre katsuobushi disponinble en boutique à Toulouse
Disponible dès maintenant dans notre épicerie japonaise à Toulouse, ce katsuobushi authentique vous permet de préparer vos propres bouillons maison, ou d’ajouter une touche finale umami à vos plats.
Flocons de bonite – katsuobushi 40 g
Nos flocons de bonite, katsuobushi sont composés à 100 % de bonite séchée, fermentée et fumée, sans additifs ni conservateurs.
Ce produit naturel est fidèle aux traditions japonaises, et vous garantit un goût intense, riche en inosinate, une molécule naturelle responsable de l’umami.
Utilisation :
Pour préparer un dashi maison
- Faites chauffer 500 ml d’eau
- Ajoutez 20 g de flocons de bonite dès l’ébullition
- Laissez cuire 1 minute, puis retirez du feu
- Attendez 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les flocons retombent.
- Filtrez : votre dashi est prêt.
Astuce : vous pouvez réutiliser les flocons dans les 24 heures pour d’autres préparations comme les omelettes ou les sauces.
‼️ Allergène :
Bonite 100 %
Conservation : à conserver dans un endroit sec, à l’abri de la lumière.
À consommer dans les 7 jours après ouverture.
📍 Où trouver du katsuobushi à Toulouse ?
Rendez-vous chez Machiya notre épicerie japonaise en plein centre de Toulouse pour acheter du katsuobushi authentique, ainsi que tout ce qu’il vous faut pour faire un dashi digne des tables japonaises.
Notre équipe se fera un plaisir de vous conseiller dans vos choix et vos recettes.
- Adresse : 10 Place du Parlement, 31000 Toulouse
- Horaires :
- Lundi au vendredi : 10h – 13h30 / 15h – 19h30
- Samedi : 10h – 13h30 / 14h30 – 19h30
- Téléphone : 05 61 32 81 77