Qu’est-ce que l’okumidori ?

Okumidori おくみどり (prononcé “o-kou-mi-do-ri”) est un cultivar japonais de thé vert très apprécié pour sa douceur, sa couleur profonde et sa richesse aromatique.

Créé dans les années 1960 à partir du célèbre Yabukita, il est aujourd’hui l’un des cultivars les plus recherchés pour les thés ombragés comme le gyokuro, le kabusecha ou certains sencha premium.

Son nom signifie littéralement “le vert profond”, car la culture à l’ombre intensifie la couleur des feuilles et augmente naturellement leur teneur en chlorophylle et en acides aminés.

Arômes & caractéristiques gustatives

On apprécie beaucoup l’okumidori pour :

• Sa douceur naturelle
• Un umami rond, jamais trop agressif
• Des notes végétales élégantes (épinard, jeune pousse, petit pois)
• Une texture soyeuse en bouche
• Une liqueur d’un vert éclatant

C’est un thé idéal pour les personnes recherchant le côté raffiné et apaisant des thés japonais.

Notre thé okumidori à Toulouse

Thé okumidori premium bio – 50 g

Dans notre épicerie japonaise au cœur de Toulouse, nous proposons un okumidori premium bio issu d’Uji, l’une des régions les plus respectées du Japon pour la production de thé vert.

Ce sencha se démarque par une méthode de culture particulière : les théiers sont ombragés quelques jours avant la récolte, comme pour le gyokuro.

🌱 Le résultat est un thé d’une grande douceur, très rond en bouche, avec un umami profond et des notes végétales raffinées.

Profil aromatique

Ce thé offre une tasse particulièrement élégante, où l’on retrouve :

• des saveurs végétales douces,
• un goût légèrement sucré,
• un umami riche et soyeux,
• une liqueur d’un vert éclatant agréable à l’œil comme au palais.

Les amateurs de thés verts japonais apprécieront sa finesse et son absence d’amertume.

☀️ Grâce à sa richesse naturelle en vitamines et antioxydants, c’est également un thé tonique, idéal à déguster en début de journée.

📍 Origine et producteur

Les producteurs cultivent ce thé à Kyoto, dans la ville d’Uji.
Il est produit par Hotta, une maison de thé historique dont les racines remontent à l’époque d’Edo. Aujourd’hui encore, Hotta travaille directement avec des producteurs locaux pour proposer des thés biologiques d’une grande pureté, principalement issus des terroirs d’Uji et de Kyushu.

🫖 Conseils de préparation

Pour révéler toute sa douceur :

• 🌡️ Eau à 60°C,
• 🕓 1 à 2 minutes d’infusion,
• 🌱 Environ 6 g de feuilles pour 20 cl d’eau.

Cette infusion à basse température permet d’obtenir une tasse parfaitement ronde et umami, sans amertume.

Conservation

À conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière pour maintenir la fraîcheur des feuilles et préserver les arômes délicats de ce thé okumidori.

Où découvrir du thé okumidori à Toulouse ?

Retrouvez tous nos thés japonais comme le fameux okumidori chez Machi Ya au centre ville de Toulouse, entre les quartiers des Carmes et de Palais de Justice.

• 📍 Adresse : 10 Place du Parlement, 31000 Toulouse
• ⏰ Horaires :
  • Lundi au vendredi : 10h – 13h30 / 15h – 19h30
  • Samedi : 10h – 13h30 / 14h30 – 19h30
• 📞 Téléphone : 05 61 32 81 77