Les passionnés de culture japonaise ont sans doute déjà entendu parler des prunes ume. Mais savez-vous vraiment ce qui les rend si uniques ? Dans notre épicerie japonaise au centre ville de Toulouse, nous vous proposons de découvrir ces prunes japonais, dans toute leur authenticité.
Qu’est-ce que l’ume japonaise ?
Contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, l’ume (prononcé
« ou-mé« ) n’est pas une prune au sens occidental du terme, mais plutôt un fruit proche de l’abricot. Originaire de Chine, l’ume est cultivé au Japon depuis des siècles, où il est devenu un ingrédient incontournable de la cuisine traditionnelle.
Le fruit est rarement consommé cru en raison de son acidité extrême.
On le transforme généralement pour obtenir de l’umeboshi (littéralement
« prune séchée »), une prune salée et fermentée à la saveur intense.
L’umeboshi réputé pour ses nombreuses vertus médicinales :
- Stimulant digestif
- Détoxifiant naturel
- Antiseptique
La culture japonaise considère souvent l’umeboshi comme un super-aliment !
Ume & tradition japonaise
Au Japon, l’umeboshi est bien plus qu’un condiment : c’est un symbole de longévité et de résilience. Elle est souvent placée au centre du riz dans les bento, évoquant le drapeau japonais. On l’utilise aussi dans des sauces, des marinades, et même pour l’infuser dans du thé vert.
La région de Wakayama est particulièrement célèbre pour sa production d’ume de haute qualité. C’est là que plusieurs de nos produits prennent racine, dans des vergers cultivés de façon artisanale ou biologique, perpétuant un savoir-faire ancestral.
Nos produits à base d’ume disponibles au magasin à Toulouse
Umeboshi entières – Prunes japonaises salées
Découvrez dans notre épicerie japonaise à Toulouse les véritables umeboshi, prunes japonaises salées à la saveur inimitable.
Cultivées dans la région de Wakayama au Japon par Maruyama Foods, ces prunes de variété ume sont proches de l’abricot, fermentées selon une méthode traditionnelle.
Comment les utiliser ?
- 🍚 Un bol de riz blanc
- 🍙 Dans des onigiris
- 🐟 Dans des sauces pour crudités ou poissons,
- 🍵 En infusion dans de la sauce soja ou du thé vert
🌿 Sésame torréfié à l’ume
Une fusion parfaite entre le croquant du sésame et l’acidité de l’umeboshi ! Ce mélange artisanal combine du sésame torréfié de qualité supérieure et une touche d’ume japonais. Un produit unique pour relever vos plats avec une saveur à la fois salée, acidulée et subtilement fruitée.
Comment utiliser le sésame torrifié ?
Saupoudrez-le sur :
- 🍗 Viandes
- 🐟 Poissons
- 🍚 Riz
- 🧀 ou même sur un fromage de chèvre frais
Allergènes : Sésame, poisson
🌱 Prunes salées Umeboshi bio – Shiso
Pour les amateurs de produits sains et authentiques, nous vous proposons une version bio des prunes umeboshi, produites dans la région de Wakayama par une famille japonaise passionnée.
- Méthode artisanale : Ces prunes sont macérées plusieurs mois dans le sel, avec des feuilles de shiso violet, ce qui leur donne leur teinte rose caractéristique. Elles sont ensuite séchées au soleil et fermentées naturellement.
Comment utiliser les umeboshi ?
- Déguster telles quelles
- en petits morceaux dans vos :
- 🍣 Sushis
- 🍙 Onigiris
- 🍱 Bentos
- 🥗 Salades
- 🌱 Plats végans comme des pâtes et des légumes sautés.
🍶 Et l’ume dans les alcools japonais ?
L’ume japonais ne se limite pas aux condiments et produits salés ! On le retrouve également dans l’une des boissons les plus appréciées au Japon : l’umeshu ou l’umesake, une délicieuse liqueur à base de prunes ume macérées dans de l’alcool et du sucre. Douce, fruitée et légèrement acidulée, cette boisson est idéale en apéritif ou en digestif.
🔎 Envie d’en savoir plus sur l’umeshu ?
Nous avons rédigé un article complet à ce sujet pour vous faire découvrir les secrets de l’umeshu japonais.
- Découvrez notre article dédié à l’umeshu ici
Un grand merci à nos fournisseurs @umamiparis et Clearspring pour leurs produits d’exception, qui nous permettent de partager avec vous des saveurs authentiques venues du Japon.
Où trouver des prunes japonaises ume à Toulouse ?
- Adresse : 10 Place du Parlement, 31000 Toulouse
- Horaires :
- Lundi au vendredi : 10h – 13h30 / 15h – 19h30
- Samedi : 10h – 13h30 / 14h30 – 19h30
- Téléphone : 05 61 32 81 77