Incontournable de la cuisine japonaise, le mirin s’invite à Toulouse grâce à notre épicerie japonaise spécialisée, qui vous propose ce condiment authentique pour sublimer vos plats avec une touche d’umami !
Qu’est-ce que le mirin ?
Le mirin (prononcé mi-rine) est un ingrédient traditionnel japonais, souvent méconnu en dehors du Japon, mais absolument essentiel à la cuisine nippone.
Le mirin est composé principalement de :
- Riz gluant fermenté
- Alcool
- Koji (un ferment naturel).
Le goût sucré provient du processus de fermentation, sans ajout de sucre.
Les origines du mirin
Son origine remonte à l’époque d’Edo (1603–1868), où il était consommé comme boisson festive avant de devenir un ingrédient culinaire prisé.
Aujourd’hui, il est l’un des piliers du washoku, la cuisine traditionnelle japonaise, au même titre que la sauce soja, le miso ou le dashi.
L’importance du mirin dans la cuisine japonaise
Le mirin est utilisé pour :
- Apporter une douceur subtile aux sauces et bouillons.
- Atténuer les goûts acides ou amers d’un plat.
- Donner une brillance appétissante aux préparations (notamment les laques).
- Renforcer l’umami, cette cinquième saveur au cœur de la gastronomie japonaise.
Il entre dans la composition de nombreux plats emblématiques : teriyaki, sukiyaki, nikujaga, ou encore certaines soupes.
Notre Hon Mirin 500 ml (14°) – disponible en boutique à Toulouse
Dans notre boutique au cœur de Toulouse, nous vous proposons un hon mirin artisanal de la maison Kankyo Shuzo, une entreprise familiale fondée en 1862 dans la région d’Aichi, au Japon.
Les producteurs
Ce producteur historique s’engage à n’utiliser aucun additif chimique, ni conservateur ou colorant, et mise sur une transparence totale dans ses méthodes de fabrication.
Leur savoir-faire repose sur : la fermentation lente de riz gluant japonais, associée à un alcool de qualité et du shochu, pour un résultat riche et complexe.
Ce mirin a été affiné pendant six mois à basse température, ce qui lui confère :
- Une texture soyeuse
- Un goût profond
- doux
- sucré
- riche en umami.
Son parfum rappelle subtilement le shochu, avec des notes grillées et moelleuses qui restent longuement en bouche.
Avec ses 14° d’alcool, ce hon mirin est plus qu’un simple condiment.
Utilisation
- 🐟 Laquage de viandes ou poissons
- saumon teriyaki
- 🍗 Déglacer les viandes
- 🥘 Sublimer les sauces
- yakitori
- tare
- 🥦 Réduire l’amertume des légumes ou de plats mijotés
- légumes mijotés
- tofu braisé
Ce hon mirin est un produit d’exception, avec une teneur en umami deux fois plus élevée que les mirin industriels.
Où acheter du mirin à Toulouse ?
En plein cœur de Toulouse, notre épicerie japonaise vous propose des produits authentiques et artisanaux importés directement du Japon. Que vous soyez passionné de cuisine japonaise ou simple curieux, notre équipe vous conseille avec passion.
👉 Venez découvrir notre sélection de mirin, sauces, riz, miso et bien plus encore !
- Adresse : 10 Place du Parlement, 31000 Toulouse
- Horaires :
- Lundi au vendredi : 10h – 13h30 / 15h – 19h30
- Samedi : 10h – 13h30 / 14h30 – 19h30
- Téléphone : 05 61 32 81 77