Chez Machi Ya, au cœur de Toulouse, nous proposons une sélection variée de nori de qualité. Pour répondre aux envies des amateurs de cuisine japonaise, qu’ils soient novices ou passionnés.
Qu’est-ce qu’est le nori ?
Le nori (海苔, prononcé no-ri) est une algue marine comestible très populaire dans la cuisine japonaise.
Fine, de couleur vert foncé à noire, et généralement vendue sous forme de feuilles séchées, elle enveloppe principalement les makis et les onigiri.
Origine et fabrication
Les producteurs cultivent le nori depuis des siècles dans les régions côtières du Japon, notamment dans la baie d’Ariake et autour du département de Chiba.
Il est fabriqué à partir de différentes espèces d’algues rouges, principalement :
- Porphyra yezoensis
- Porphyra tenera.
Après la récolte, ces algues sont lavées, hachées, puis étalées en fines couches sur des grilles pour être séchées, à la manière d’un papier.
Nori vs autres algues japonaises : kombu et wakame
Il est important de distinguer le nori des autres algues japonaises couramment utilisées :
- Kombu (昆布) :
- algue brune très riche en umami, le kombu est principalement utilisé pour préparer des bouillons dashi. Il est plus épais et coriace que le nori, et ne se consomme pas tel quel sans cuisson.
- Wakame (わかめ)
- également une algue brune, le wakame est souvent utilisé dans les soupes (comme la miso soupe) ou les salades. Il est plus tendre que le kombu et se consomme facilement une fois réhydraté.
En comparaison, on consomme le nori tel quel ou légèrement grillé, car il est plus fin et plus croquant que d’autres types d’algues.
Il apporte une saveur iodée subtile et une texture unique qui en fait un ingrédient central de nombreux plats japonais modernes.
Tous nos produits au nori disponibles dans notre épicerie toulousaine
Chez Machi Ya, à Toulouse, nous proposons une large gamme de produits à base de nori. Voici nos références phares disponibles en magasin.
🌿 Feuilles de nori
Il s’agit de feuilles de nori non grillées, typiquement violettes à l’achat. Pour les utiliser, il suffit de les griller légèrement au-dessus d’une flamme ou d’un brûleur électrique jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur vert foncé éclatante.
Polyvalentes, elles s’utilisent pour :
- Envelopper vos onigiri ou maki
- Garnir des bols de riz, de nouilles ou de soupes
- Servir de snack naturel et croquant (les enfants en raffolent !)
🇯🇵 Produites à Kyushu, au Japon, elles sont issues de méthodes traditionnelles de culture et de transformation du nori. Ils sont cultivés durablement dans des baies calmes, selon une méthode éprouvée depuis plus de 300 ans.
Contrairement aux feuilles ordinaires, celles-ci présentent :
- Une couleur vert foncé translucide
- Une texture fine et régulière
- Une saveur douce et umami incomparable
🥢 Nori grillé pour sushi – 10 feuilles
Parfait pour confectionner des makis, des temakis ou des onigiris, ce nori grillé de qualité professionnelle est riche en :
- Vitamines
- Minéraux
- Protéines
Les feuilles carrées de 21×19 cm sont prêtes à l’emploi et peuvent être découpées à la taille souhaitée. Leur texture croquante et leur goût iodé en font un ingrédient indispensable pour toute réalisation de sushi maison.
Utilisation :
Côté rugueux vers le haut pour déposer le riz, puis roulez délicatement. Idéal pour les adeptes du fait-maison et les restaurateurs.
🍘 Chips d’algues biologiques nori
Une collation saine, savoureuse et riche en umami ! Ces snacks de nori grillé sont disponibles dans 3 saveurs :
- 🌱 Nature
- 🫚 Gingembre
- 🌶️ Chilli
Légèrement salés et croustillants, ils sont parfaits à déguster seules pour une pause rapide ou pour agrémenter vos plats japonais comme les ramen ou les bols de riz.
Format pratique à emporter – pour petits et grands gourmands.
🍚 Furikake au nori
Le furikake est un assaisonnement typiquement japonais. La version au nori offre une saveur douce, salée et très umami, parfaite pour relever un simple bol de riz.
Il est excellent sur :
- 🍝 les pâtes
- 🐟 le poissons
- 🌱 le tofu
- 🍗 les viandes
- 🍙 Enrober des onigiris
Allergènes : Blé, soja, sésame
Astuce : Saupoudrez juste avant de servir pour préserver toutes les saveurs.
🌶️ Furikake au nori wasabi
Pour les amateurs de sensations fortes, cette version au wasabi mêle la douceur du nori à la vivacité du wasabi. Une touche piquante qui dynamisera vos plats japonais ou occidentaux.
Goût : iodé, relevé, légèrement torréfié grâce au sésame.
Parfait sur :
- 🍚 du riz
- 🍜 des nouilles
- 🥗 des salades
🌿 Saupoudrage de nori vert japonais
Issu d’une variété différente du nori en feuille, ce nori vert en poudre est idéal pour ajouter une saveur herbacée et marine à vos plats du quotidien :
- 🍝 pâtes
- 🥣 soupes
- 🥦 légumes
- 🥫 sauces
- 🥖 pains maison
Fabriqué à Kyushu (Japon) selon des méthodes traditionnelles
Où trouver du nori japonais à Toulouse ?
- Adresse : 10 Place du Parlement, 31000 Toulouse
- Horaires :
- Lundi au vendredi : 10h – 13h30 / 15h – 19h30
- Samedi : 10h – 13h30 / 14h30 – 19h30
- Téléphone : 05 61 32 81 77