À la recherche d’un saké unique à Toulouse, qui allie naturalité, profondeur et radicalité dans le goût ? Le Shizen est une véritable pépite pour les amateurs éclairés comme pour les curieux en quête d’authenticité.
🍶 Tout savoir sur le Shizen
Brassé par la maison Umetsu Shuzo (Tottori), ce saké ne ressemble à aucun autre.
Il est élaboré à partir de riz complet naturel, cultivé sans engrais ni pesticides, fermenté avec des levures indigènes et sans ajout d’eau.
Le résultat ? Un saké d’une grande puissance, profondément cérébral, qui raconte le Japon rural dans ce qu’il a de plus brut et sincère.
Ce qui rend le Shizen unique :
- Un saké riz complet : un grain poli à 98 % à 100 % , chose extrêmement rare dans l’univers du saké.
- Zéro artifice : sans eau ajoutée, sans levures sélectionnées, sans traitement du riz — uniquement l’essentiel.
- Un profil à 19 % d’alcool, concentré, généreux, avec une belle mâche.
- Des arômes céréaliers et une finale légèrement saline, parfaits avec viandes rouges et poissons frits.
- Conservation éternelle fermé (oui, vraiment), et 3 mois au frigo une fois ouvert.
Le Shizen est un saké radicalement pur, une vraie déclaration d’amour au vivant. Il déroute, il charme, il fait réfléchir et surtout, il émeut.
🌾 Saveurs en bouche :
Le Shizen étonne dès la première gorgée, il réserve toute l’âme du riz : des notes céréalières douces, légèrement torréfiées, avec une touche de noisette et une salinité subtile en finale.
L’attaque est franche, la texture généreuse, presque tannique, grâce à sa concentration (19 % vol).
Il évoque un vin nature, rustique mais vibrant, capable d’évoluer à l’aération et d’accompagner toute une palette de plats.
En accord avec :
- 🥩 Viandes rouges, notamment grillées ou mijotées.
- 🍤 Poissons frits (type tempura, karaage), pour un contraste croustillant et fondant.
- 🐟 Poissons gras marinés à la sauce soja, comme le maquereau ou le thon mi-cuit.
- 🥦 Mais aussi des plats végétariens rustiques :
- champignons,
- légumes rôtis,
- tofu fermenté…
Grâce à sa richesse en acides aminés, le Shizen agit comme un exhausteur naturel de goût et sublime les plats umami.
À découvrir, de la même brasserie :
🍶 Envie d’explorer plus loin le savoir-faire de la brasserie Umetsu shuzo ? Découvrez également leur saké Yama, élaboré selon la méthode Kimoto traditionnelle à Toulouse.
Où trouver du saké à Toulouse ?
Chez Machi Ya, vous pouvez trouver des sakés japonais traditionnels à Toulouse en plein centre-ville ou sur notre boutique en ligne de saké.
- Adresse : 10 Place du Parlement, 31000 Toulouse
- Horaires :
- Lundi au vendredi : 10h – 13h30 / 15h – 19h30
- Samedi : 10h – 13h30 / 14h30 – 19h30
- Téléphone : 05 61 32 81 77