Découvrez du saké français d’exception en plein cœur de Toulouse !
Une rareté artisanale à savourer dans notre boutique japonaise, entre les quartiers des Carmes et de Palais de Justice.
Qu’est-ce que le saké ?
Souvent comparé au vin ou à la bière, le saké (à prononcer sa-ké) est une boisson alcoolisée japonaise à base de riz fermenté. Il ne s’agit pas d’un spiritueux, mais bien d’un breuvage raffiné obtenu à partir de quatre ingrédients simples :
- Riz
- L’eau
- Levures
- Koji (un champignon microscopique qui transforme l’amidon du riz en sucre).
Consommé depuis des siècles au Japon lors de cérémonies, repas ou célébrations, le saké conquiert aujourd’hui les palais du monde entier… y compris en France !
Saké français : le savoir-faire nippon se mêle au terroir d’Occitanie
À Toulouse, au cœur de notre épicerie japonaise, nous avons la fierté de proposer des sakés français artisanaux, produits localement mais dans le respect des méthodes traditionnelles japonaises.
La brasserie Azerou Saké, installée à Cabestany (près de Perpignan), se distingue par sa passion, sa rigueur scientifique et son amour du terroir.
🌾 Ingrédients 100 % français :
- Riz de Camargue, réputé pour sa pureté.
- Eau de source des Pyrénées, douce et minérale, idéale pour la fermentation.
Nos sakés français disponibles à Toulouse en boutique
🌰 Genshu junmai
Un saké riche et complexe, avec des notes de fruits jaunes (abricot, coing), de lait chaud, de marron, de thé blanc et de romarin.
- Accords parfaits :
- 🦆 Foie gras mi-cuit
- 🧀 Comté affiné
- 🐷 Saucisson brioché
- 🥧 Tarte tatin.
- Température de service : 16°C (chambré).
🍑 Sokujo junmai
Délicatement fruité avec une légère amertume finale. Arômes de fruits blancs et d’épices.
- Accords parfaits :
- 🧀 Fromages de chèvre
- 🥩 Charcuteries ibériques
- 🍐 Poire Belle-Hélène.
- Température de service : 12°C (frais).
🍄🟫 Sokujo nama junmai (non pasteurisé)
Un saké doux aux arômes de caramel, sauce soja et champignon. À conserver au frais avant même ouverture.
- Accords parfaits :
- 🐟 Truite fumée à l’aneth
- 🐑 Agneau au fenouil
- Température de service : 12°C.
- 🔔 Conservation impérative au réfrigérateur, même avant ouverture.
🍐 Kimoto junmai
Élaboré selon une méthode ancestrale, il séduit par ses notes de melon, poire et un fond lacté typique des kimoto.
- Accords parfaits :
- 🐚 Plateaux de coquillages
- 🐟 Poisson blanc.
- Température de service : 12°C (frais).
🍄🟫 Kimoto nama junmai (non pasteurisé)
Ce saké non pasteurisé offre une palette aromatique fruitée et sauvage, avec des notes de sous-bois et champignons, caractéristiques de cette méthode de fermentation naturelle.
- Accords parfaits :
- 🧀 Fromages bleus ou de brebis
- 🐟 Poissons fumés
- Température de service : 12°C (frais).
- 🔔 Conservation impérative au réfrigérateur, même avant ouverture.
Où trouver du saké de qualité à Toulouse ?
Chez Machi Ya, vous pouvez trouver des sakés traditionnels à Toulouse en plein centre-ville.
- Adresse : 10 Place du Parlement, 31000 Toulouse
- Horaires :
- Lundi au vendredi : 10h – 13h30 / 15h – 19h30
- Samedi : 10h – 13h30 / 14h30 – 19h30
- Téléphone : 05 61 32 81 77